-
Rollbiskvīts
klaiskais cepeškrāns pannai 7 L izmēra vai 8 M izmēra olas (istabas temperatūrā, vislabāk izņemt iepriekšējā dienā) 7 ēdamkarotes cukurs šķipsniņa sāls 7 ēdamkarotes milti ievārījums pēc patikas Rolbiskvītam svarīgi ir 2 momenti: Olām vēlams būt istabas temperatūrā, bet nav nekas traks, ja sanāk uzreiz no ledusskpja. Baltumi un dzeltenumi jāput atsevišķi – šo gan ir būtiski ievērot Olu dzeltenumus saputo ar cukuru Olu deltenumos iemaisa miltus Olu baltumus saputo ar škipsniņu sāls Iecilā!! nevis iemaisa olu baltumus pie dzeltenumiem Klāj iepriekš ar cepampapīru izklātā pannā. Cepampapīru apsmērē nedaudz ar eļļu Cep 180 grādos 10-15 min Izņem no krāns, noņem cepampapīru, pārsmērē ar ievārījumu sarulē, virsu var pārkaisīt ar pūdrcukusu…
-
Medus kūka
Biskvītam: 3 olas 120 – 150 g cukurs 3/4 glāzes medus 2 strīķētas TK soda 2,5 glāzes miltu Krēmam 800 g skābs 25 % trekns krējums 1/2 glāze cukurs 1 – 2 ēdk – citrona sula 1 tējk – vaniļas cukur Pildījuma dzērveņu vai brūkleņu ievārījums. Es izmantoju treknu sauju svaigas dzērvenes sablenderētas ar cukuru. Der jebkurš skābens ievārījums Dekorēšanai Ko sirds kāro. Es parasti lietoju Kako (2-ēdamkarotes) virsai un sānus nobārstu ar pāris saujām sakapātu riekstu vai cepumu. Man patīk vienkārši un dabiski dekori. Olas ar cukuru saputo, līdz izveidojušās stingras putu galotnītes. Iemaisa medu. Ja medus ir svaigs un šķidrs – nav nepieciešams to papildus kausēt. Ja…
-
Laima siera kūka
250g auzu pārslu cepumi (var lietot arī smilšu vai Selgas), bet auzu pārslu cepumus var atrast bez Palmu un citām eksotiskām eļļām) 70g (ja lieto smilšu cepumus, tad sviests 100g) 400g krējumsiers 100-120g cukura 200g baltās šokolādes 200ml saldais krējums 3 laimi (3 izspiež sulu, 1 norīvē mizu) 11 g želatīna Minētais daudzums paredzēts 26cm formai. Ūdens peldē izkausē balto šokolādi. Baltā šokolāde kūst daudz ilgāk kā tumšā, tāpēc sāku ar šokolādes kausēšanu. Kamēr gatavošu kūku, šokolāde būs izkususi. Krūzītē uzbriedina želatīnu, kad tas uzbriedis, ūdens peldē izkausē, līdz visi graudiņi izkusuši. Cepumus sablenderē, pievieno izkausētu sviestu un norīvēto laima miziņu (ja garšo skābenāks, var norīt mizu pat visiem 3…
-
Upeņu liķieris
1 l upeņu 1 l tumšais rums vai degvīns 500 g cukurs glāze ūdens. No ūdens un cukura savāra sīrupu (cukuru ieber ūdenī un, uz lēnas uguns maisot, karsē līdz izkusis). Atdzesē. Karstumā alkohols iztvaiko. Ogas pārlasa, ber 3 litru burkā, pārlej ar sīrupu, samaisa, aizvāko un nes uz pagrabu atpūsties. Pēc pāris mēnešiem var droši lietot. Citās receptēs rekomendē nokāst pēc kāda mēneša – es to daru tikai pasniegšanas brīdī un nekādu lielo atšķirību nesaskatu. Ja nav atšķirības, kāpēc lieki strādāt. Domāju (neesmu mēģinājusi), ka upenes var aizstāt ar ķiršiem. Vienīgi ķiršiem obligāti jāizņem kauliņi, jo savādāk varot veidoties indīgas vielas.
-
Pupiņu pastēte ar kaltētiem tomātiem
…vai Humuss, ja gribas smalki izteikties. 300 g izmērcētu un novārītu pupiņu. Var izmantot arī no bundžām, tad ņem 400g 4 ēdamkarotes sezama sēklas 2 sīpoli 3 ķiploku daiviņas 50g sviests 4-5 ēdamkarotes olīveļļas 8 šķēlītes kaltētu tomātu Pētersīļi (man bija sasaldēti) sāls un pipari Pupiņas izmērcē un novāra sālsūdenī. Nokāš. Sezama sēklas apgrauzdē uz pannas Sīpolus un ķiplokus sasmalcina, sviestā apcep caurspīdīgus. Ja pētersīļi ir saldēti, beigās pievieno pētersīļus un tos pāris minūtes pasilda. Visu liek blenderī un vienmērīgi samaļ. Ja pastēte sanāk pacieta, pielej vēl olīveļļu. Ja kāds baidās par liekajām kalorijām, var pieliet arī nedaudz šķidrumu, kurā vārījās pupiņas. Sāla un piparo pēc garšas. Smērē uz…
