-
Lazanja
8 pavārītas lazanjas plāksnītes 300 -350g labi kūstošs siers (Krievijas, Holandes, mocarella) Lazanjas plāksnītes sālsūdenī, kuram pievienotas dažas piles eļļas, apvāra 8 minūtes. Svarīgi ir ik pa laikam pamaisīt, lai nesalīp. Tiklīdz es nokāšu ūdeni, tā uzmanīgi tās atdalu citu no citas (lai nesaliptu) un nolieku caurdurim gar malām “karāties” kā veļu. Boloņas mērcei 700g maltā gaļa – jo liesāka, jo labāk. Pārāk treknā lazanja “peldēs” taukos 1 burciņa tomātu mērce (es lietoju Spilvas tomātu mērci bez piedevām) 400g tomāti savā sulā (bez mizas, gabaliņos) 1 sīpols 4 ķiploku daiviņas Ēdamkarote Vidusjūras vai Provansas garšvielu maisījums Tējkarote timiāna sāls, pipari pēc garšas nedaudz eļļa cepšanai Gatavo Boloņas…
-
Brokoļu – gaileņu sacepums
Sacepums ar vasaras garšu 1 kg brokoļu 1 kg gaileņu (var izmantot arī šampinjonus, bet ar gailenēm ir labāk) 700 g maltās gaļas 1 sīpols Sāls, pipari, karijs 200 ml kafijas krējums 100-200 g rīvēts siers (var arī bez tā iztikt) Brokoļus sadala rozetēs, kātiņu nomizo un sagriež šķēlēs, liek formā Sīpolu sagriež ne pārāk smalki un ne pārāk rupji, liek pie brokoļiem Malto gaļu saplucina pa virsu brokoļiem Pārkaisa ar gailenēm pārlej krējumu, kas samaisīts ar rīvēto sieru Sāla, piparo, pievieno kariju. Formu pārklāj ar foliju un cep 200 grādos aptuveni 20-30 min.
-
Borščs
800g – 1 kg liellopu ribiņas. Var izmantot arī cūku. Ja veikalā nav ribu, var miksēt: gaļa + zupas kauliņi. Kauli dod patīkamo buljona garšu, bet tur ir maz gaļas, tāpēc ribiņas ir visnotaļ optimāli 1 sarkanā biete ~ 200-300g 200g kāposti 100g skābēti kāposti 1 burkāns 100 g pētersīļa sakne 200g selerijas sakne 1 sīpols 3-5 kartupeļi 3-4 ēdamkarotes tomātu mērces puse ēdamkarote etiķa (ja lieto skābētos kāpostus, etiķi var nelikt) lauru lapas eļļa cepšana sāls, pipari, cukurs Pētersīļi pārkaisīšanai Pannā apcep gaļu/kaulus/ribiņas līdz viegli brūnas. Liek katlā kopā ar pētersīļa un selerijas saknēm, pievieno lauru lapas, 3-4 melno piparu graudus. Pārlej ar ūdeni, vāra līdz gaļa gandrīz…
-
Soļanka
~ 500 g liellopa vai cūkas gaļas 500 g liellopa vai cūkgaļas kaulu (ideāli, ja miksēti, piemēram, kauli liellops un gaļa cūka – vai otrādi) 100-200 g cīsiņi vai doktor desa 100g žāvēts cauraudzītis 100g žāvēt šķiņķis 70g tomātu pastas 200g tomātu mērce 3-4 vidēji lieli kartupeļi 2 vidēji lieli burkāni 4-5 marinēti gurķi (ja izmanto pipargurķīšus, tad 10-12) 1 vidēji liels sīpols 2 ķiploku daivas garšvielas – sāls, pipari, lauru lapas zaļumi Pasniegšanai: Olīvas, citrons, krējums Katlā liek gaļu un kaulus, pārlej aukstu ūdeni. Vāra. Kad parādās putas – nosmeļ. Kad putas vairs neparādās pievieno 4-5 piparu graudus un pāris lauru lapas un ķiploku daivas. Vāra 1-1.5H vai…
-
Puravu zupa
4 puravi 700 g maltā gaļa 1 asais pipars vai čili 200g kausētais siers 100 ml saldais krējums 1l dārzeņu buljons 1 karote milti sāls, pipars Eļļa cepšanai Malto gaļu liek katlā un sakarsētā eļļā apcep. Puravus sagriež ripiņās (balto daļu) Puravus un sagrieztu čili pievieno maltai gaļai un lēni sutina līdz puravi pusmīksti Gaļai un puraviem pievieno miltus, vienmērīgi izmaisa un pasutina kādu minūti Pārlej buljonu un sautē mīkstu. Kad puravi gatavi pievieno kausēto sieru un saldo krējumu sāla un piparo pēc garšas Recepte no Ievas virtuves arsenāla.
-
Siera kūka ar svaigām ogām
Lai gan šo siera kūku parasti gatavoju ar mellenēm, dekorēt var ar jebkurām ogām – mellenēm, avenēm, upenēm, aprikozēm, saldajiem ķiršiem, pēdējiem gan būs jāizņem kauliņi. Galvenais virsmu blīvi noklāt, jo tad garša ir intenīvāka.Visas šīs ogas var miksēt, bet ziemas variantā var izmantot konservētus persikus, kas sagriezti šķēlītēs. Mīklai 150g milti 120g sviests 50g cukurs 100 g mandeļu milti vai smalki maltas mandeles* Pildījumam 500ml mellenes vai citu ogu 200g krējumsiera 200ml saldais krējums 100 g baltā školoāde 20g cukura 2 tējkarotes vanilīncukurs (es lietoju Sonnentor Bio vaniļas cukuru, kuru pērku Biotēkā – ļoti izteikta smarža un gaša, to var likt pat tikai 1-1.5 tējkaroti) 2 tējkarotes želatīna Gatavo…
-
Švarcvaldes ķiršu torte
Biskvītam 6 olas 120 g cukura 60 g kviešu miltu 60 g kartupeļu cietes 60 g kakao pulvera 4 ēdamkarotes karsta ūdens Šķipsna sāls 1 tējkarote cepamā pulvera 50-100ml ķiršu kompota vai kādas citas garšīgas sulas (es izmantoju ābolu) Olas dzeltenumus atdala no baltumiem. Dzeltenumiem pievieno karstu ūdeni, kuļ aptuveni 2-3 minūtes, tad pakāpeniski pievieno cukuru un kuļ, līdz masa ir bieza un krēmīga. Paralēli var kult olu baltumus ar šķipsniņu sāls. Ideāli, ja olas izņemtas no ledusskapja iepriekšējā vakarā – sanāks “pufīgāks” biskvīts. Otrā bļoda sajauc visas sausās sastāvdaļas – miltus, cieti, cepamo pulveri un kakao un pievieno olu dzeltenumiem, iemaisa Iecilā olu baltumu lej iepriekš sagatavotā veidnē…
