• Uzkodas un dzērieni,  Vēdera prieki

    Lauku pastēte

    No bērnības atveros cūkas bēres, kad mājās tika vārīta aukstā gaļa no cūkas kājām un galvas, mazgātas zarnas un taisīta asinsdesas, žāvēts speķis un gatavota aknu pastēte. No manas bērnības atmiņām ir pagaisis, ko vecāki darīja ar citiem subproduktiem, bet skaidrs, ka padomju gados nekas netika mests ārā. Nesen tiku atkal pie cūkas subproduktiem un nācās pašai domāt, ko un kā darīt, kā rezultātā tapa šī lauku pastēte. 2 cūkas nieres 1/2 cūkas sirds (ja ir vesela, var lietot veselu) Cūkas plaušas 500g cūkas šķiņķis 150g svaigs cūkas speķis 250g žāvēts bekons 1 liels burkāns 1/3 selerijas saknes sīpols 3 daiviņas ķiploka 200 ml sarkanvīna sāls, pipari 2 ēdamkarotes Provansas…