Tiramisu
Klasiskais itāļu deserts, kas radies 1970-tajos. Vismaz tā apgalvo pavārmākslas “Bībele” Larousse Gastronomique . Klasikā receptē izmanto biskvītu vai saldinātu rauga maizi, kas mērcēta kafijā ar liķieri un papildināta ar maskarponi un putotām olām. Mūsdienās biskvītu aizstāj ar cepumiem “dāmu pirkstiņiem”. Es esmu piesardzīga jēlu olu lietošanā, tāpēc olas aizstāju ar saldo krējumu.
- 200g cepumi dāmu pirkstiņiem
- 300ml ļoti stipra kafija
- 4 ēdamkarotes upeņu balzams (var lietot arī parasto balzamu, konjaku vai rumu, ja tā garša tīk vairāk)
- 400-500g maskarpones siers
- 150g cukurs
- 2 laimi
- 200g saldais krējums
- 1 ēdamkarote kakao
- Sāk ar stirpas kafijas uzvārīšanu. Var lietot parasto aplejamo kafiju. Noliek, lai tā atdzies vismaz istabas temperatūrā. Kad tā atdzisusi, pievieno 2 ēdamkarotes balzamu.
- Gatavo krēmu. No saldā krējuma un cukura uzputo putukrējumu. Pievieno maskarponi, 2 ēdamkarotes balzamu, pievieno sulu no abiem laimiem un norīvē miziņu, visu samaisa viendabīgā masā.
- Ņem aptuveni 20x25cm lielu trauku. Cepumu īsu brīdi apmērcē kafijas un balzama maisījumā. Cepumi ir poraini un ļoti labi uzsūc šķidrumu, tāpēc tos ielieku šķidrumā un 3 reizes ātri apgrozu. Mitrus cepumus liek veidnes pamatnē cieši vienu pie otra līdz pamatne ir pilnībā noklāta. Pa virsu klāj~ 1/2 krēma.
- Liek otru kārtu ar cepumiem un atlikušo krēmu. Virsu pārkaisa ar kakao pulveri (ļoti vienmērīgs “raksts” sanāk, ja to izberž caur sietiņu).
