Uzkodas un dzērieni,  Vēdera prieki

Harisa pasta

Harisa pasta ir Ziemeļāfrikas un arābu tautu iecienīta piedeva ēdieniem. Līdzīgi kā humusa un citu populāru ēdienu gadījumā, arī harisa pastai nav viena vienīgā un pareizā recepte. To gatavo nedaudz atšķirīgi Tunisijā, Marokā, Lībijā utt. Tai var pievienot tomātu pastu, svaigus čili, grilētu papriku u.tt. Tā kā man mājās bija aizķērušās čili pākstis, kas sāka zaudēt jau savu krāsu un asumu, nolēmu pagatavot šo versiju.

  • 60g kaltētas čili pākstis
  • 225g olīveļļa
  • 225g baltvīna etiķis
  • 45g ķiploki
  • 2.5 t.k. koriandra sēklas
  • 3 t.k. kumina sēklas
  • 2.5 t.k fenheļa sēkas
  • 1 t.k. ķimeņu sēklas
  • 1 t.k. sāls
  1. Čili pākstis aplej ar vārošu ūdeni un mērcē vismaz stundu
  2. Ja garšo ļoti asi ēdieni sēklas var netīrīt. Ja tomēr gribās maigāku pastu, jāiztīra sēklas. To labāk darīt ar asu nazīti un gumijas cimdiem, lai neapdedzinātu ādu.
  3. Sausā pannā apgrauzdē ~ 3-4 min koriandru, kuminu, fenheli un ķimenes.
  4. Kad sēklas apgrauzdētas, tās ber piestā un saberž pulverī.
  5. Nokāš čili, ūdeni nedaudz saglabā
  6. Blenderī liek ķiplokus, pievieno nedaudz čili ūdeni (30-40 ml) un sablenderē.
  7. Pievieno čili, garšvielas, sāli, etiķi un olīveļļu. Blenderē dažas minūtes, līdz izveidojas viendabīga masa.
  8. Pilda burkās un uzglabā ledusskapī.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *